Креативност, постижения и иновации – печелившата рецепта на Europain & Intersuc 2016
Pictures: Europain 2016/Clementine Bejat, Sabine Serrad, Thiery Caron
На 6 февруари международните изложения в Париж бяха посетени от френския президент г-н Франсоа Оланд. „С моето присъствие на този международен форум искам да подчертая значението на хлебарството и сладкарството като традиция, източник на удоволствие и иновативни решения в бъдещето”, заяви г-н Оланд.
За поредна година списание „Кафе пауза…” бе официален представител на изложението от България.
Динамиката в този сектор бе ясно изразена на търговското изложение – 679 изложители и марки (26% международни от 25 страни). Над 80 000 професионални посетители (от които 27% от чужбина, 137 страни). 3 световни конкурса и 140 работни срещи, демонстрации и конференции показаха креативността и жизнеността на сектора. Тези възможности за обмен на информация, технологии и иновации, както и многобройните срещи, дискусии и демонстрации позволиха на взискателните посетители да идентифицират своите идеи в конкретното развитие на бизнеса си както в занаятчийския, така и в индустриалния сектор.
В областта на занаятчийското хлебарство бяха представени последните иновации в областта на оборудването, продуктите и рецептите.
Особено внимание бе обърнато на възможността хлебопекарната да се превърне в място за бърза закуска, обяд или вечеря, предлагайки разнообразие от сандвичи със специални хлябове, традиционни и новаторски виенски закуски и снаксове.
Светована купа по хлебарство “Coupe du Monde de la Boulangerie” спечели отборът на Южна Корея, следван от отборите на Тайван и Франция
В състезанието, в продължение на 4 дни, се включиха 12 отбора, съставени от трима състезатели от Бразилия, Канада, Китай, Франция, Япония, Мавриций, Холандия, Русия, Южна Корея, Тайван, Турция, САЩ. Всички те се състезаваха в три категории: традиционен хляб и багети, виенски сладкиши и закуски, артистична хлебна композиция.
Всички отбори изработиха хлебна композиция, изобразяваща характерния спорт на тяхната страна, в съчетание с мини-сандвичи и закуски, със специфични подправки.
Победителите от Южна Корея се представиха и традиционен хляб Hallah (Израел), закуски Kanelbulle (Швеция), хляб с овесени ядки, кардамон, анасон (семе) и оранжеви цветове, хлебчета с оранжеви цветове, кайсиев сироп, смляно кафе и касис.
Europain 2016 – Mondial Des Arts Sucrés – победител е отборът на Италия, следван от отбора на Малайзия
В 4-тото издание на Световното захарно състезание участваха 16 отбора – 4 дни работа, 20 часа на ден – резултатът е невероятни захарни композиции, десерти в чиния, шоколадови бонбони. В надпреварата се включиха участници от Австралия, Бразилия, Колумбия, Франция, Италия, Япония, Малайзия, Мексико, Мароко, Русия, Испания, Швейцария, Тайван, Украйна, Сингапур и Виетнам.
Отборите изработиха: захарна композиция, композиция от захарно тесто, шоколадова композиция, gâteau de voyage, entremets, шоколадови бонбони, топъл и студен десерт в чиния
