0 0
Домашно филе Елена

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Необходими продукти

1 парче (около 1 кг.) свинско бонфиле
1 ½ кг. морска сол
20 г чубрица
20 г червен пипер
20 г черен пипер
1 ч.ч. хладка вода

Домашно филе Елена

PICTURE: NINA TODOROVA/NINAPHOTOGRAPHY.NET

Features:

    Вкусно и ароматно филе Елена.

    • 12 дни
    • 1 Порции
    • Лесно

    Необходими продукти

    Начин на приготвяне

    Стъпки

    1
    Готово

    Обезципяваме филето и го поставяме в тенджера или друг съд. Покриваме го с морска сол и добавяме водата.

    2
    Готово

    Оставяме месото така за 24 часа, след което го изваждаме и поставяме в хладка вода за няколко часа, за да се обесоли. (Може да сменим водата 1-2 пъти.)

    3
    Готово

    След това промушваме месото със здрав конец и го оставяме да отцеди за около един-два часа.

    4
    Готово

    В купа смесваме всички подправки и след като месото се отцеди, го обтриваме добре с подправките. Увиваме месото във фолио, като по желание може да го затиснем между две дъски за една нощ (това се прави, ако искаме филетата да станат по-сплескани).

    5
    Готово

    Отстраняваме фолиото и поставяме филето на проветриво и сигурно място (да няма досег от животни и насекоми), и така оставяме да се изсуши за около 10 дни.

    6
    Готово

    Разрязваме и сервираме.

    IMG_7105
    Предишна
    Обърната баница с готови кори
    domashni-medenki
    Следваща
    Домашни меденки

    4 коментара Скрий коментарите

    Моята рецепта е същата, но преди да овалям месото в подправките го намазвам с кашичка от чесън и бяло вино. Уверявям ви, че става по-пикантно. 🙂

    Здравейте, Радка,
    Чувала съм за тази кашичка, но не съм пробвала. Тези дни ще правя още един кг месо и ще пробвам по Вашия начин. Много Ви благодаря за съвета! 🙂
    Хубав и успешен ден,
    Нина

    За да не е толкова бледо, след като го извадите от саламурата му наливате червено воно да покрие.слагате го в хладилника за 24 ч. Танините на виното попиват и става като купешката червено и съхне по бързо.

    Здравейте, Иван,
    Много се чудих когато го правих това филе дали да не го потопя във вино за едно денонощие. Миналата година го бях потопила в червено вино за едно денонощие, но го оставих на студено на балкона, и наистина се получи много добре. Тази година реших да пробвам без виното, но явно занапред няма да го изпускам. Много Ви благодаря за споделения опит!
    Желая Ви прекрасен ден,
    Нина

    Добави коментар

    Pin It on Pinterest