Необходими продукти
-
1 парче (около 1 кг.)
-
1 ½ кг.
-
20 г
-
20 г
-
20 г
-
1 ч.ч.
Начин на приготвяне
Стъпки
|
1
Готово
|
Обезципяваме филето и го поставяме в тенджера или друг съд. Покриваме го с морска сол и добавяме водата. |
|
2
Готово
|
Оставяме месото така за 24 часа, след което го изваждаме и поставяме в хладка вода за няколко часа, за да се обесоли. (Може да сменим водата 1-2 пъти.) |
|
3
Готово
|
След това промушваме месото със здрав конец и го оставяме да отцеди за около един-два часа. |
|
4
Готово
|
В купа смесваме всички подправки и след като месото се отцеди, го обтриваме добре с подправките. Увиваме месото във фолио, като по желание може да го затиснем между две дъски за една нощ (това се прави, ако искаме филетата да станат по-сплескани). |
|
5
Готово
|
Отстраняваме фолиото и поставяме филето на проветриво и сигурно място (да няма досег от животни и насекоми), и така оставяме да се изсуши за около 10 дни. |
|
6
Готово
|
Разрязваме и сервираме. |
4 коментара Скрий коментарите
Моята рецепта е същата, но преди да овалям месото в подправките го намазвам с кашичка от чесън и бяло вино. Уверявям ви, че става по-пикантно. 🙂
Здравейте, Радка,
Чувала съм за тази кашичка, но не съм пробвала. Тези дни ще правя още един кг месо и ще пробвам по Вашия начин. Много Ви благодаря за съвета! 🙂
Хубав и успешен ден,
Нина
За да не е толкова бледо, след като го извадите от саламурата му наливате червено воно да покрие.слагате го в хладилника за 24 ч. Танините на виното попиват и става като купешката червено и съхне по бързо.
Здравейте, Иван,
Много се чудих когато го правих това филе дали да не го потопя във вино за едно денонощие. Миналата година го бях потопила в червено вино за едно денонощие, но го оставих на студено на балкона, и наистина се получи много добре. Тази година реших да пробвам без виното, но явно занапред няма да го изпускам. Много Ви благодаря за споделения опит!
Желая Ви прекрасен ден,
Нина