Необходими продукти
-
за пастата:
-
1
-
15 г
-
80 г
-
за плънката:
-
10 мл
-
35 г
-
100 г
-
за соса:
-
1 г
-
15 г
-
550 мл
-
500 г
Начин на приготвяне
Стъпки
|
1
Готово
|
Смесваме и пресяваме през сито брашното и какаото. Правим кладенче и в него поставяме яйцето. |
|
2
Готово
|
С помощта на вилица замесваме тесто, като вземаме по малко встрани. Ако е необходимо прибавяме съвсем малко вода за да омесим добре тестото, но това зависи от големината на яйцето. |
|
3
Готово
|
След като омесим тестото, го увиваме в стреч фолио и го оставяме на стайна температура за около 1час за да се активира глутенът в брашното. |
|
4
Готово
|
Готовото тесто разделяме на две части, които разточваме върху набрашнена повърхност, като ги минаваме през машина за паста. Ако нямаме такава, разточваме с точилка на много тънко. |
|
5
Готово
|
Оформяме равиолите с помощта на ринг или форма за рязане. |
|
6
Готово
|
Приготвяне на соса: кипваме млякото, захарта и шафрана и ги оставяме да изстинат. Към тях прибавяме почистенити и измити ягоди. Пасираме и минаваме през цедка, като преди да сложим равиолите леко ги загряваме. |
|
7
Готово
|
Плънката приготвяме като разбъркаме маскарпонето със захарта и марсалата, до получаване на еднородна смес. С помощта на лъжичка за кафе оформяме малки топчета, който поставяме в средата на изрязаното тесто. Страните намазваме хубаво с разбит жълтък и отгоре слагаме тесто изрязано със същата форма. Крайчетата натискаме с вилица за да прилепнат хубаво едно към друго. |
|
8
Готово
|
Готовите равиоли оставяме да поизсъхнат за 30-40 минути, след което ги сваряваме в подсолена с морска сол вода - варим 3-5 минути, отцеждаме и прибавяме към вече готовия ягодов сос. |
|
9
Готово
|
Може да гарнираме с прясна мента, парченца плодове и люспи от бял шоколад. |
