Необходими продукти
-
600 г
-
250 мл
-
4 с.л.
-
2
-
1
-
1 глава
-
1 връзка
-
5 зърна
-
1 с.л.
-
6 с.л.
-
6 скилидки
-
Начин на приготвяне
Стъпки
|
1
Готово
|
Попарваме телешкото шкембе с вряща вода за няколко минути, след което веднага го остъргваме с остър нож откъм вътрешната страна. След това го изчистваме и от външната страна, като зацапаните места измиваме или остъргваме с нож, заедно с ципата. |
|
2
Готово
|
Измиваме отново шкембето, поставяме го в тенджера и го заливаме със студена вода. (Водата не трябва да е посолена и винаги трябва да е покрила шкембето). |
|
3
Готово
|
За сваряването на шкембето са необходими от 30 до 60 минути. |
|
4
Готово
|
Обелваме и измиваме лука и моркова и ги добавяме към края на варенето, заедно със зърната черен пипер.След това овкусяваме със сол. |
|
5
Готово
|
Измиваме и връзваме с конец магданоза и го "пускаме" при зеленчуците. |
|
6
Готово
|
След като се свари напълно, изваждаме шкембето, нарязваме го на парчета, а бульонът прецеждаме и към него добавяме запърженият с олиото червен пипер. Отделяме 1 ч.ч. от бульона и оставяме настрани да се охлади. |
|
7
Готово
|
В отделен съд размиваме брашното с прясното мляко, добавяме разбитите яйца и разбъркваме внимателно. Получената смес прибавяме към отделения бульон и счукания чесън, и се слагаме на огъня да кипне, като бъркаме непрекъснато. Изливаме върху нарязаното шкембе. |
|
8
Готово
|
По желание, поднасяме с пресован чесън, накиснат в оцет и лют червен пипер. |
