https://kulinaria.net

Начало
Основни ястия
Пилешко филе с черен ориз, аспержи и шафранов сос

Включи режим за четене

мин.

0 0

Сподели
1 259 Виждания
Харесай 0

Необходими продукти

Промени порциите:

	1 бр. (около 220 г) пилешко филе с кожа
	20 г краве масло
	10 мл зехтин
	черен пипер на вкус
	сол на вкус
	за ориза:
	60 г черен ориз
	50 мл бяло вино
	200 мл пилешки бульон
	20 г краве масло
	10 мл зехтин
	10 г кромид лук
	20 г пармезан
	сол на вкус
	за соса:
	50 мл пилешки бульон
	50 мл течна сметана President
	50 мл бяло вино
	10 г джинджър
	1 щипка шафран
	4 бр. връхчета аспержи
	1/2 зелен лимон
	1/2 стрък лимонова трева

Пилешко филе с черен ориз, аспержи и шафранов сос

Name: Пилешко филе с черен ориз, аспержи и шафранов сос
Yield: 1 Порции
Ingredients: пилешко филе с кожа: 1 бр. (около 220 г); краве масло: 20 г; зехтин: 10 мл; черен пипер на вкус; сол на вкус; черен ориз: 60 г; бяло вино: 50 мл; пилешки бульон: 200 мл; краве масло: 20 г; зехтин: 10 мл; кромид лук: 10 г; пармезан: 20 г; сол на вкус; пилешки бульон: 50 мл; течна сметана President: 50 мл; бяло вино: 50 мл; джинджър: 10 г; шафран: 1 щипка; връхчета аспержи: 4 бр.; зелен лимон: 1/2; лимонова трева: 1/2 стрък

снимка: Нина Тодорова / picture: Nina Todorova, Kulinaria.net

Features:

60 мин.
1 Порции
Средно

Необходими продукти

1 бр. (около 220 г) пилешко филе с кожа
20 г краве масло
10 мл зехтин
черен пипер на вкус
сол на вкус
за ориза:
60 г черен ориз
50 мл бяло вино
200 мл пилешки бульон
20 г краве масло
10 мл зехтин
10 г кромид лук
20 г пармезан
сол на вкус
за соса:
50 мл пилешки бульон
50 мл течна сметана President
50 мл бяло вино
10 г джинджър
1 щипка шафран
4 бр. връхчета аспержи
1/2 зелен лимон
1/2 стрък лимонова трева

Начин на приготвяне

(Visited 1 259 times, 1 visits today)

Стъпки

1 Готово	Леко нагряваме тиган с маслото и зехтина за пилето.
2 Готово	Подсушаваме добре пилето с кухненска хартия и го овкусяваме със сол и прясно смлян черен пипер.
3 Готово	Слагаме пилето върху леко сгорещения тиган с маслото от страната на кожата.
4 Готово	Готвим на умерена температура, заливайки го с мазнината - около 5 минути на страна (общо около 10 минути за двете страни - в зависимост от дебелината му).
5 Готово	За ориза: Нарязваме лука на много ситно. След това го слагаме в загрят със зехтина тиган. Добавяме черния ориз. Задушаваме за около 2 минути. Добавяме бялото вино. След като изври започваме да сипваме пилешкия бульон на 3-4 пъти, като всеки път чакаме да изври преди да добавим ново количество. Овкусяваме със сол. Дърпаме настрани от огъня. Слагаме рендосаният пармезан. Добавяме маслото и ситно нарязаният лук. Разбъркваме леко.
6 Готово	За соса: Слагаме виното и бульона да заврат. Изстискваме лимона в сместа. Добавяме лимоновата трева и джинджъра. За около минута пускаме връхчетата аспержи да се бланшират леко, така, че да останат хрупкави. След като течността се редуцира до половината я прецеждаме и добавяме шафрана. Оставяме около 5 минути да си пусне аромата. Овкусяваме със сол на вкус. Добавяме внимателно и разбърквайки леко сметаната. Връщаме на котлона да се сгъсти, като отново разбъркваме внимателно.
7 Готово	Съвет: Сосът може да направим и само със сметана и шафран, като леко загреем сметаната и в нея разбъркаме шафрана. Ястието е подходящо да консумираме с хубаво бяло вино. Наздраве! :)