Необходими продукти
-
1 кг пресято брашно или брашно тип 00
-
250 г захар + малко захар и за поръсване
-
125 мл олио
-
125 г разтопено масло
-
5 бр. на стайна температура яйца + 1 жълтък за намазване
-
250 мл прясно мляко + 1 с.л. за жълтъка (за намазване)
-
1 кубче (42 г) прясна мая
-
2 пак. ванилия
-
1 с.л. портокалови или лимонови корички (сухи)
-
100 мл топло прясно мляко
-
50 г филирани бадеми
-
1 пак. локум
Начин на приготвяне
Тази година имах болки в ръцете и месенето на козунак не беше препоръчително за мен. Но както се казва – всяко зло, за добро. И така реших и аз да съм модерна 🙂 След два опита, и двата успешни, реших да споделя моята рецепта за козунак, за който омесих тестото в планетария, като месенето на ръка беше съвсем малко. Надявам се да ви хареса и на вас, и да ви улесня в тази трудоемка задача.
Стъпки
|
1
Готово
|
В неметален съд поставяме маята и я раздробяваме леко с вилица. Към нея добавяме 1 с.л. захар и 100 мл топло прясно мляко. Разбъркваме добре и оставяме за около 30 минути на топло да шупне (може да завиете с малко стреч фолио). |
|
2
Готово
|
В купата на планетарния мискер с приставка за разбиване на крем поставяме яйцата (5 бр.), захарта (250 г) и ванилията (2 пак.), и включваме да разбива. |
|
3
Готово
|
Докато разбива, добавяме последователно: олиото (125 мл), прясното мляко (250 мл) и настърганите сухи корички портокал (1 с.л.). След като се разбъркат добре, спираме планетарията и сменяме приставката с приставка за бъркане на тесто. |
|
4
Готово
|
Слагаме няколко лъжици брашно и пускаме планетарията да меси. Като постепенно добавяме брашно с помощта на лъжица. Като сме добавили около 300 г от брашното спираме планетарията и добавяме вече шупналата мая. Слагаме 2-3 с.л. от брашното и отново пускаме да меси, като постепенно добавяме останалото количество брашно докато не сложим цялото количество. След като сместта поеме добре цялото количество брашно и получим тесто, спираме планетарията и оставяме да втаса в същата купа, покрита със стреч фолило, за 30-40 мин. |
|
5
Готово
|
След 40 мин. връщаме купата на планетарията, продължаваме с приставката за тесто, като започваме да добавяме постепенно на порции разтопеното масло (125 г). Тук е моментът да кажа, че вместо масло, можете да ползвате мас. Месим, докато мазнината се освои напълно от тестото. При мен времето, което отне беше около 20 мин. След като тестото е готово, го местим в по-голяма купа, в която да втаса. Отново я покриваме със стреч фолио, и оставяме на топличко за 2 часа. |
|
6
Готово
|
След като сплетем козунаците, ги поставяме в желаната за печене форма и отново оставяме да втасат. Аз и за това втасване им слагам стреч фолио, и ги оставям на топличко за около 1 час. |
|
7
Готово
|
След последното втасване, намазваме с 1 бр. разбит с 1 с.л. прясно мляко, жълтък. Поръсваме с филирани бадеми и кристална захар (можете да си направите "мокра" захар - като намокрите ръцете си преди да я вземете за поръсване) и слагаме да печем. |
|
8
Готово
|
Печенето е много важна част в приготвянето на козунака. Аз го пека на няколко етапа: 1/ загравяам фурната на 50 градуса и пека 15 минути; 2/ увеличавам на 165 градуса и пека 20 минути; 3/ след това слагам алуминиево фолио и пека още 35 минути; 4/ свалям фолиото и запичам за 5 минути. Моята фурна е на Горение, пека без вентилатор. С този начин на печене козунаците винаги стават пухкави и с дни са мекички. |
|
9
Готово
|
NB: За пълнеж можете да сложите каквото пожелаете - стафиди, ядки, шоколад. Аз ги правя с локум, защото вкъщи така ги обичаме :) |
